Deux geais, un vin blanc-siphon et un piment à demi rongé

J'étais dans un café de la banlieue de Zagreb, pas pressé, un vin blanc-siphon devant moi. Je regardais tomber le soir, se vider une usine, passer un enterrement - pieds nus, fichus noirs et croix de laiton. Deux geais se querellaient gaiement dans le feuillage d'un tilleul. Couvert de poussière, un piment à demi rongé dans la main droite, j'écoutais au fond de moi la journée s'effondrer joyeusement comme une falaise. Je m'étirais, enfouissant l'air par litres. Je pensais aux neuf vies proverbiales du chat ; j'avais bien l'impression d'entrer dans la deuxième.

L'usage du monde, Nicolas Bouvier

Du boudin de chèvre, du pain et du vin

Ulysse sourit à ce présage ; Antinoos lui présente un immense boudin plein de graisse et de sang. Amphinoos va prendre deux pains dans une corbeille, les lui donne, et lui présentant une coupe d'or remplie d'un vin délicieux : "Je te salue mon père, lui dit-il ; que désormais le bonheur soit ton partage ; tu n'as été que trop longtemps le jouet de l'infortune."

L'Odyssée, Homère

Une brèche de quatre-vingt-dix degrés dans un grand fromage blanc

Quoiqu'il fût à peine midi, je le trouvai déjà à table. On avait emporté la soupe et le bouilli, et à ces deux plats obligés avaient succédé un gigot de mouton à la royale, un assez beau chapon et une salade copieuse.
Dès qu'il me vit paraître, il demanda pour moi un couvert, que je refusai, et je fis bien ; car, seul et sans aide, il se débarassa très lestement de tout, savoir : du gigot jusqu'à l'ivoire, du chapon jusqu'aux os, et de la salade jusqu'au fond du plat.
On apporta bientôt un assez grand fromage blanc, dans lequel il fit une brèche angulaire de quatre-vingt-dix degrés ; il arrosa le tout d'une bouteille de vin et d'une carafe d'eau, après quoi il se reposa.

Physiologie du goût, Brillat-Savarin

Bourgogne espagnol en carafe

Ils avait dîné - fort mal - dans le steak-house suggéré par Lacon. Ils avaient pris du bourgogne espagnol en carafe et Lacon s'était répandu en imprécations contre le grand écart politique dans lequel la Grande-Bretagne se maintenait. Ils en étaient au café à présent, et buvaient un brandy suspect.

Les gens de Smiley, John Le Carré

Un porto d'une rare finesse

J'allais au fumoir encombré de pénombre, où les premiers rais de lumière de l'aube commençaient à filtrer à travers les persiennes. J'y petit-déjeunais de whisky-et-soda avec quelques biscuits trouvés dans le placard.

[...]

Il y avait bien sûr les saucisses à la peau craquante et dorée que Paddock préparait, avec des tranches de poitrine fumée odorantes croustillantes et des oeufs pochés admirablement formés - combien de fois les avais-je dédaignés ! Il y avait les côtelettes du club et certain jambon qui se trouvait sur le buffet froid, vers lequel à présent mon âme tout entière tendait. Je passai en revue toutes les nourritures terrestres possibles pour finalement fixer mes pensées sur un porterhouse-steak et un quart de bière amère, avec un welsh-rabbit pour finir. A fantasmer sans espoir sur ces mets exquis, je m'endormis.

[...]

La faim devait se lire sur mon visage car il fit un signe à l'un des hommes dans l'embrasure de la porte. On m'apporta un morceau froid de pâté en croûte avec un verre de bière.

[...]

Jamais je ne fis de repas avec tant de plaisir, d'autant que, de toute la journée, je n'avais eu pour me sustenter que les sandwiches que j'avais achetés dans le train. Sir Walter me reçut avec munificence, car nous bûmes un excellent champagne et terminâmes par un porto d'une rare finesse.

Les 39 marches, John Buchan

La difficulté n'est pas d'avoir assez de caviar

-- Et maintenant, avez-vous décidé ce que vous aimeriez commander ? Je vous en prie, soyez somptueuse dans votre choix, ajouta Bond en percevant l'hésitation de sa compagne, ou vous risquez de décevoir cette robe magnifique.
-- J'avais déjà fixé mon choix sur deux plats, fit-elle en riant, deux mets succulents avec cela, mais c'est merveilleux de se conduire de temps en temps comme si l'on était milliardaire. Et si vous êtes sûr... alors j'aimerais commencer par du caviar, puis je prendrai un rognon de veau grillé avec des pommes soufflées. J'aimerais terminer par des fraises des bois, avec beaucoup de crème. Oh, n'est-ce pas honteux d'avoir des idées aussi arrêtées et des goûts aussi ruineux ? demanda-t-elle avec une jolie moue interrogatrice.
-- Au contraire, c'est une qualité, et il ne s'agit d'ailleurs là que d'un repas bien simple.
Il se tourna vers le maître d'hôtel pour passer la commande : et apportez-nous des rôties en quantité, précisa-t-il.
-- La difficulté, souffla-t-il à Vesper, n'est pas d'avoir assez de caviar mais toujours suffisamment de toasts avec.

Bons baisers de Russie, Ian Fleming

Avec supplément, des escargots de Bourgogne

Il se dirigea vers la place du Marché, où il y avait plusieurs petits restaurants. Il en choisit un où on descendait une marche et où le service était fait par une grande fille brune, en tablier blanc, qui connaissait tous ses clients. Il y avait, entre autres, deux ou trois employés de l'hôtel de ville et des postes, un clerc de notaire, une vieille fille qui travaillait dans une agence de voyages.
Il choisit sa table avec soin, non pas pour un jour, mais comme s'il comptait devenir un client régulier. Le menu était écrit sur une ardoise et un casier verni contenait les serviettes des habitués.
Au fait, c'était la première fois depuis quinze ans qu'il mangeait au restaurant. Le patron le regarda avec quelque surprise, vint le trouver à sa table.
-- Quel hasard de vous voir ici, monsieur le chapelier ?
Peut-être avait-il oublié son nom, mais il savait qu'il était le chapelier de la rue du Minage.
-- Je me trouve sans bonne, aujourd'hui.
-- Henriette ! appela le restaurateur, tourné vers la serveuse.
Il ajouta :
-- Nous avons des côtelettes de veau à l'oseille et, avec supplément, des escargots de Bourgogne.
-- Je prendrai des escargots.
C'était une sensation très agréable. Il se sentait comme en suspens. Il y avait en lui quelque chose d'aérien, de flottant. Les gens, les voix, les objets, ne lui paraissaient pas très réels.
-- Une chopine de beaujolais ?
-- S'il vous plaît.
-- Une chopine, Henriette.
C'était bon. C'était même très bon. La cuisine de Louise était sans goût. Il faillit reprendre une douzaine d'escargots et ce n'est qu'au fromage qu'il se souvint que Mathilde était censée manger aussi.
-- Dites-moi, Henriette...
Tout le monde appelait la serveuse par son prénom.

Les fantômes du chapelier, Georges Simenon